Kasvissosekeitto

Syksyn tai jo alkutalven iltojen kylmyyttä vastaan keitin kasvissosekeiton. Lämmintä keittoa on ihana nauttia kynttilän valossa, kun ulkona on asteet lähempänä nollaa. Olen oppinut pienestä tytöstä lähtien kastamaan keittoon ruisleipää. Mummoni neuvoi upottamaan kunnon ruislimppua kuumaan keittoon. Ah, se on niin hyvää! Sen vuoksi tämänkin keiton kaverina on ruisleipää ilman mitään päälisiä. 

Keittoon:

5 kpl keskikokoisia perunoita

4 kpl porkkanoita

1/2 kukkakaali

2 kpl sipulia

50g palsternakkaa

Maustamiseen:

maustamatonta tuorejuustoa

suolaa

valkopippuria
persilijaa

Kuori raaka-aineet ja pilko kaikki kuutioiksi kattilaan. Lisää vettä siten, että juurekset juuri ja juuri peittyvät. Laita mukaan kattilaan myös kasvisliemikuutio. Keitä juureksia niin kauan, että kaikki ovat pehmentyneet. Kaada keitinvesi talteen toiseen astiaan. Soseuta keitetyt raaka-aineet sauvasekoittimella. Lisää keitinlientä siten, että keitto ohenee sopivan paksuiseksi. Kiehauta uudestaan ja lisää joukkoon suola, valkopippuri, persilija ja maustamatonta tuorejuustoa oman maun mukaan (itse laitoin reilun puoli pakettia). Tarjoile ruislimpun kanssa. 

Halloween inspiraatiota leivontaan

Lokakuu on lähestymässä loppuaan ja kaupat pursuavat erilaisia Halloween koristeita. Suomessa tämä juhlapyhä on jäänyt pienemmälle huomiolle kuin meren toisella puolella Amerikassa. Joka vuosi kuitenkin yhä enemmän vietetään meilläkin tuota kuolleiden sielujen muistopäivää. Itseänikin houkuttelisi pitää kaveriporukalla illanistujaiset teemaan liittyen. Ruokalistallahan olisi tietysti sopivia herkkuja ja iltaa voisi jatkaa jonkun kauhuleffan parissa. 

Keräsin hieman inspiraatiota, millaisia herkkuja voisi Halloween-juhlapöydästä löytyä:

Kummitus Cake-popseja

 http://www.bakerella.com/boo/

http://25.media.tumblr.com/tumblr_m9udlaXn7M1rehxdyo1_500.jpg

http://24.media.tumblr.com/tumblr_mam0u8O03i1rh24f2o1_500.jpg

https://plus.google.com/photos/111248025309295501158/albums/5169071503421287489?banner=pwa

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1kHOdv-EDF9l2iKo8CGAYMlqIquVy_p_i5HLoamSsF70Vhn_Ib_Wkk3D9xwsJq6S1CLowczyYX3MeDitSR99eoHj6keHlgDJ-PDJvVTxXe3hzE2BOSx9f0RJC0Q_khIWg6CHdkAcObbI/s400/mummies.jpg

http://i-cdn.apartmenttherapy.com/uimages/kitchen/2008_10_29-Halloween.jpg

Mansikkahyydyke

Omien ylppäreiden tarjoiluilla vielä jatketaan. Tätä kakkua olen tehnyt myöhemminkin erilaisiin kesän illanistujaisiin. Talvella on helppo vaihtaa resepti siten, että käyttää pakastemansikoita. Koristelua voi sesongin mukaan vaihtaa myös. 

Pohja:

1 pkt Digestive-keksejä

50g juokesevaa margariinia

Täyte:

4 dl kuohukermaa

2-3 dl sokeria (oman maun mukaan)

200g maitorahkaa (esim. Valiolta)

3 dl mansikkasosetta

3 rkl vanilijasokeria

6 kpl liivatelehtiä

Kiille:

3 dl mansikkasosetta

1 dl mansikkamehua

5 kpl liivatelehtiä

Koristeeksi:

Mansikoita, pensasmustikoita, vadelmia yms.

Murskaa Digestive-keksit käsin tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon margariini ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita irtopohja vuoan pohjalle leivinpaperi ja painele pohja massa tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Vaahdota kuohukerma ja sokeri. Lisää varovasti sekoittaen rahka, mansikkasose ja vanilijasokeri. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta tilkka mansikkamehua ja lisää siihen lionneet puristetut liivatelehdet. Anna liivatenesteen hetki jäähtyä ennen kuin se lisätään varovasti ohuena nauhana täytemassan joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan. Kuumenna kiillettä varten muutama ruokalusikka mansikkamehua. Lisää lionneet liivatteet joukkoon. Sekoita liivateneste loppuun mansikkamehuun ja lisää myös mansikkasose joukkoon. Anna jäähtyä ennen kuin kiille varovasti lusikoidaan hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä 3-5 tuntia jääkaapissa ja lisää päälle koristeet.

Omenakinuskimuffinssit

6 kpl jättimuffinssia, 9 kpl isoja tai 18 kpl keskikokoisia

Taikina:

3 kpl munaa

50g juoksevaa margariinia

2 dl sokeria

3 tl vaniliinisokeria

1 dl rasvatontamaitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täytteeksi:

omenasosetta ja kinuskikastiketta

Tarjoillaan:

vanilijajäätelön kanssa

Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Vaahdotetaan munat ja sokerit. Lisätään vaahtoon maito ja margariini. Sekoitetaan eri kipossa jauhot sekä leivinjauhe. Varovasti käännellen lisätään munavaahtoon jauhoseos, jotta kuohkeus ei latistu. Jos käytät metallista muffinssivuokaa, voitele vuoka kevyesti. Lisää massaa pieni nokare vuoan pohjalle. Lisää hieman omenasosetta. Laita taas vähän takinaa, jonka päälle vähän omppusosetta. Ja vielä nokare taikinaa. Lopuksi pieni loraus kinuskikastiketta jokaiseen muottiin. Paista koosta riippuen noin 30-20-12 minuuttia

HUOM!!! Jotta muffinssit onnistuvat, vuokassa ei saa olla täytettä liikaa eli vuoka noin puolilleen. Muuten kinuski on uunissa eikä muffinssien pinnalla. :D Omani on tuossa kuvassa hieman liian täynnä...

Tarjolle vanilijajäätelön kanssa ja sitten vain herkuttelemaan! :)

Helppo kanasalaatti

Tarjoilin omissa tupareissani kanasalaattia ja erilaisia suolaisia piiraita makean vastapainoksi. Helppo oli valmistaa suurempikin erä kerralla ja samalla sain myös seuraavan päivän lounaan lopusta salaatista. Vihannesten pilkkominen vie hieman aikaa, mutta muut ainekset ovat helppoja vain lisätä joukkoon.

400g Hunajamarinoituja kanasuikaleita

1 pkt Taverna domyati -juustoa

1 pss jäävuorisalaattia

1 pieni kurkku tai 1/2 iso kurkku

4 kpl tomaattia

1 kpl keltainen paprika

1 kpl punaine paprika

0,5 pss pakaste maisseja

0,5 pss pakaste herneitä

viinirypäleitä

Pese salaatti, kurkku, tomaatit, paprikat ja viinirypäleet. Revi jäävuorisalaatti astiaan. Pilko kurkku ja tomaatti kuutioiksi ja lisää salaatin päälle. Kuutioi paprika ja puolita viinirypäleet. Lisää salaattiin paprika- ja viinirypälekuutiot sekä maissit ja herneet. Paista kanasuikaleet ja lisää ne salaattiin. Viimeistele murentamalla domyati-juustoa kanojen päälle salaatissa. 

Jos haluaa salaattiin sopii myös aurinkokuivatut tomaatit, avokado, oliivit... Eli varioida voi täysin oman mielen mukaan. :)

Sitrusrahkakakku

Pohja:

1 pkt Digestive-keksejä

50g juokesevaa margariinia

Täyte:

4 dl kuohukermaa

2-3 dl sokeria (oman maun mukaan)

200g Sitruunan makuista rahkaa (esim. Valiolta)

1,5 rkl Sitruunamehua

3 rkl vanilijasokeria

6 kpl liivatelehtiä

Kiille:

2,5 dl appelsiinimehua

0,5 tl vanilijauutetta

3 liivatelehteä

Päälle:

Sitruunan ja appelsiinien paloja, kiiviä, suklaata..

Murskaa Digestive-keksit käsin tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon margariini ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita irtopohja vuoan pohjalle leivinpaperi ja painele pohja massa tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Vaahdota kuohukerma ja sokeri. Lisää varovasti sekoittaen rahka, sitruunamehu ja vanilijasokeri. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta tilkka appelsiinimehua ja lisää siihen lionneet puristetut liivatelehdet. Anna liivatenesteen hetki jäähtyä ennen kuin se lisätään varovasti ohuena nauhana täytemassan joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan. Kuumenna kiillettä varten muutama ruokalusikka appelsiinimehua. Lisää lionneet liivatteet joukkoon. Sekoita liivateneste loppuun appelsiinimehuun ja lisää vanilijauute. Anna jäähtyä ennen kuin kiille varovasti lusikoidaan hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä 3-5 tuntia jääkaapissa ja lisää päälle koristeet.

Tein itse suklaasta ristikoita koristeeksi. Sulatin muutaman konvehdin. Sulasta suklaasta valutin lusikalla erilaisia kuvioita leivinpaperille, jotka laitoin jähmettymään jääkaappiin. Mursin suklaaristikot viekä hieman pienemmiksi, jotta ne sopivat kakun muihin mittasuhteisiin. 

Pätkisjuustokakku

Pätkikset ovat olleet herkkuani jo monen vuoden ajan. Tarjosin omissa ylioppilasjuhlissani pätkisjuustokakkua, jossa oli pinnalla jauhettua pätkismuruja ja mustikoita. Pohja on tehty murskatuista  Dominoista. 

Pohja:

1,5 pkt Domino-keksejä (kaikki maut käyvät eli oman mielen mukaan)

40g juoksevaa margariinia

Täyte:

5 dl kuohukermaa

200g Sunnuntai vanilija-tuorejuustoa

5 kpl liivatelehtiä

2 dl sokeria

2 rkl vaniliinisokeria

1 pss Pätkiksiä

Pinnalle:

Pätkiksiä, sitruunamelissaa, mustikoita yms...

Murskaa Dominot hienoksi jauheeksi käsin tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, jonka päälle painele pohjamassa. Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon sokeri ja tuorejuusto. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolet Pätkis-suklaista ja murskaa loput. Lisää massan joukkoon sula sekä murennettu suklaa. Kiehauta tilkka vettä, johon lisätään liotetut liivatelehdet (purista ylimääräinen liotusvesi pois ennen lisäystä) kiehuvaan veteen. Anna liivateveden hetki jäähtyä ennen kuin lisätään ne ohuena nauhana suklaatuorejuustomassaan. Kaada täyte varovasti irtopohjavuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin yön yli. Ennen tarjoilua irroita kakku vuokasta ja lisää pinnalle rouhittu suklaa ja muut koristeet. 

Kolinaa keittiössä

Olen pitkään miettinyt aloittaa ruoka/leipomisblogin kirjoittamisen. Nautin ruoanlaitosta yhtenä harrastuksena ja haluan panostaa terveelliseen arkiruokaan, joka olisi monipuolista ja herkullista. Vastapainoksi erilaisia herkkuja tykkään leipoa erilaisiin tilaisuuksiin ja illanistujaisiin. Tarkoitus olisi jakaa täällä blogissa erilaisia reseptejä ja ohjeita, mitä on tarttunut matkaani viime vuosina. Olen itse huono tekemään mitään ohjeista, koska lisäilen monesti omia juttuja reseptiin lisäksi. Yritäin kuitenkin saada tänne mahdollisimman selkeitä ohjeita ja helpottavia vinkkejä, joita olen oppinut. :)

kuva: weheartit.com