Itsenäisyyspäivää vietettiin reilu viikko sitten varsin lumisissa tunnelmissa. Vietin ensimmäistä kertaa itsenäisyyspäivän poissa vanhempieni luota eikä päivälle ollut suurempia suunnitelmia treenien lisäksi. Jo perinteeksi muodostunut Itsenäisyyspäivän juhlavastaanotto oli katsottava ja tietysti pukuja kommentoitava ahkerasti - pientä herkuttelua unohtamatta. ;)
Pohja:
0,5 pkt Domino-keksejä (eli yksi sellainen keksituubi sieltä paketista)
2 rkl juoksevaa margariinia
Täyte:
2,5 dl kuohukermaa
2,5 dl kuohkeutuvaa vanilijakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl vanilijasokeria
2 dl sokeria
4 rkl sitruunamehua
5 kpl liivatelehtiä
Pinnalle:
mustikoita
n. 1,5 dl mustikkamehua
3 kpl liivatelehtiä
Murskaa Dominot hienoksi ja lisää joukkoon juokseva margariini. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja sen päälle painele dominomassa. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeäksi. Vatkaa kuohukerma, sokerit ja vanilijakastike keskenään vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon tuorejuusto ja sitruunamehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvaan tilkkaan nestettä. Sekoita liivateneste tasaiseksi ja annan hetki jäähtyä ennen kuin se lisätään ohuena nauhana vanilijavaahdon joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5h (mielellään yön yli!!!). Liota kiillettä varten liivatelehdet ja lisää ne kiehuvan mustikkamehun joukkoon. Mehun jäähtyessä ripottele kakun pinta täyteen mustikoita ja lisää jäähtynyt mustikka mehu pinnalle, jotta mustika hyytyvät toisiinsa kiinni. Anna olla jääkääpissa vielä noin 2 tuntia. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja tarjoile kuohujuoman tai glögin kera.
