Angry Birds -synttärikakku

Ensimmäinen Angry Birds aiheinen syntymäpäivä kakku on tehty! Tein hahmot etukäteen, koska ne veivät yhteensä noin 3h tuntia tehdä. Samoin edellisenä iltana syntyi nuo erilaiset palikat tuohon possujen suojarakennelmaan (vai miksikäs sitä edes kutsuisi :D). Kakku on tehty 16 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Pohjana oli hyväksi toteamani suklaakakkupohja ja täytteenä mustaherukkamoussea. 

Kakkupohja

6 kpl kananmunia

160 g sokeria

170 g vehnäjauhoja

50 g tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

3 rkl vaniliinisokeria

Vaahdota kananmunat sokerin kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot vaahdon joukkoon kevyesti käännellen. Kaada kakkutaikina vuokaan, joka on voideltu ja korppujauhotettu reunoista (korppujauhotus ei pakollinen). Kakkupohjat kannattaa paistaa kahdessa osassa, jotta nousevat tasaisesti. Paistetaan noin 30 - 40 minuuttia 160 - 170 asteessa riippuen uunista tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna pohjien jäähtyä ennen kasaamista ja kuorruttamista.

Moussen reseptiä en kirjannut valitettavasti ylös, mutta pääosin se koostui kuohukermasta, maitorahkasta ja mustaherukoista, jotka oli puristettu siivilän läpi. Makeutettu stevialla ja muutamalla liivatteella hyydytetty.

Kakun saaja oli erittäin tyytyväinen ja ilta vierähtikin nopeasti. Kakusta riittikin muutamaksi päiväksi ja ihana tunne päästä syömään seuraavana aamuna kakkua aamukahvin kera. Joskus elämässä on ihan hyvä herkutella!

the Best Love is the kind that awakens the Soul

Kesä on erittäin suosittua juhla-aikaa varmastikin monissa eri kodeissa. Tällä kertaa juhlan aihetta saatiin veljeni kihlajaisten myötä. Samaan syssyyn ylppärikakun kanssa pyöräytin hieman tälläisen hempeämmän täytekakun, jonka koristelun halusin toteuttaa hieman rennommalla otteella. Olin itse tyytyväinen lopputulokseen ja onneksi samaa mieltä oli tuore kihlaparikin. 

Pohja 

8 kpl kananmunia

220 g sokeria

n. 300 g vehnäjauhoja

1,5 dl vahvaa kahvia

3 tl leivinjauhetta

3 rkl vanilijasokeria

Täyte

6 dl kuohukermaa

1 pkt Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton)

200 g maitorahkaa

3 rkl vanilijakreemijauhetta

4 dl tomusokeria

Kostutus

maitoa ja vanilijasokeria

Päälle 

tuoreita marjoja

Vaahdota sokeri ja kananmunat kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään, minkä jälkeen kuivat aineet käännellään varovasti vaahdon joukkoon. Lisää kahvi (jauhoja voi hieman tässä vaiheessa lisätä, jos näyttää hieman liian juoksevalta taikinalta). Paista voidellussa vuoassa noin 30 minuuttia 160 - 170 asteessa tai kunnes pohja on kypsää. Jaoin taikinan kahteen paistoerään, jotta sain kaksi samanlaista pohjaa.

Valmista täyte vaahdottamalla kerma, jonka joukkoon muut aineet lisätään paitsi vanilijakreemijauhe. Säädä makua tarvittaessa vielä lisäämällä sokeria, jos tuorejuusto maistuu voimakkaasti läpi. Lopuksi lisätään joukkoon vanilijakreemijauhe ja sekoitetaan hetki. 

Tasoita molemmat pohjat tasaisiksi. Kostuta molemmat pohjat maidolla, jonka jälkeen pursotetaan täyte ensimmäisen pohjan päälle. Asetellaan sopivasti marjoja täytteen päälle (pensasmustikoita, mansikoita, vadelmia ym). Toinen pohja asetetaan edellisen päälle ja koristellaan samalla tavalla. Ja sitten vaan kakku tarjolle kahvipöytään!

With Canon You Can

Menin vuosia sitten lupaamaan, että tekisin kameran mallisen täytekakun. Tultiin siihen pisteeseen, että olisi aika täyttää tämä lupaus ja olla sanojensa mukainen leipuri. Hieman hirvitti ryhtyä tähän projektiin, joka oli haastavin tähän menneissä. Tehtävä opetti paljon uutta sokerimassan käsittelystä ja muotokakkujen teosta. Nälkä kasvaa syödessä, joten täytyy alkaa miettimään millainen olisi seuraava tehtävä projekti. 

Kakkupohja

12 kpl kananmunia

320 g sokeria

340 g vehnäjauhoja

100 g tummaa kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 rkl vaniliinisokeria

Täyte 

4 dl kuohukermaa

1 pkl 3 % Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)

3/4 - 1 pkt tomusokeria

3 rkl vaniliinisokeria

ja vadelma marmelaadia

Kostutus:

maitoa ja vaniliinisokeria

Päälinen

3 pkt mustaa sokerimassa

1 pkt kirkkaan punaista sokerimassa

1 pkt valkoista sokerimassaa

Pikeri:

1 kpl kananmunan valkuainen

tomusokeria

3 tippaa sitruunamehua

Vaahdota kananmunat sokerin kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot vaahdon joukkoon kevyesti käännellen. Kaada kakkutaikina vuokaan, joka on voideltu (paistoin itse kakkupohjat tavallisessa lasisessa uunivuoassa). Kakkutaikina jaetaan kahteen osaan, jotta saadaan tarpeeksi kakkupohjia kakun kasaamiseen. Paistetaan noin 30 - 40 minuuttia 160 - 170 asteessa riippuen uunista tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna pohjien jäähtyä ennen kasaamista ja kuorruttamista.

Vaahdota kerma täytteeseen ja lisää tuorejuustoa sekä tomusokeria. Tomusokerin määrää voi hieman säädellä oman maun mukaan. Mausta vaniliinisokerilla. 

Aloita kakun kasaus mallintamalla kameran muotoa. Leikkaa kakkupohjat puoliksi. Lado kolme levyä päällekäin ja leikkaa yhdestä puolikkaasta linssin malliin kaksi pyörylää. Jämäpaloista asettele kameran ominaisia muotoja (kädensija ym.). Kostuta jokainen levy vaniliinimaidolla. Kasaa kakku laittaen väliin vadelmamarmelaadia ja tuorejuustotäytettä. Lopuksi kuorruta kakun pinta tuorejuustomassalla. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta kakun pinta kylmettyy.

Kaulitse ensin mustaa sokerimassaa ohueksi levyksi (ei kuitenkaan liian ohueksi ettei repeä). Asettele kakun päälle ja siloita käsin hieman venyttämällä. Kasaa kakku suosiolla monesta osasta ja tasoita liitoskohtia esim. sokerimassalastalla. Tee halutut yksityiskohdat mustasta, punaisesta ja valkoisesta sokerimassasta. Liitä ne veden avulla kakkuun paikalleen. Vatkaa pikeri sähkövatkaimella ja pursota siitä pienet teksti- ja kuvayksityiskohdat. 

Avokadokanapasta

Kastike

450 g naturel kanasuikaleita

1/2 sitruuna

2,5 dl Valio kookos & lime -kerma

1/2 tl kuivattua chililastuja

1 rkl soijakastiketta

pippuria

Tarjoile 

tuoreen avokadon ja täysjyväpastan kanssa

Ruskista kanasuikaleet pannulla ja lisää joukkoon mausteita sekä puolikkaan sitruunan mehu. Anna hieman hautua ennen kuin lisätään hunaja ja ruokakerma kastikkeeseen. Keitä kasaan rauhassa hautuen kannen alla. Keitä täysjyväpastat tällä välin. Kasaa annos ensin pasta, kuutioi tuoretta avokadoa ja lisää avokaadojen päälle kuumaa kastiketta. Kastike hieman pehmentää avokadoja ja ne pehmenevät pastan joukkoon. Nauti vihersalaatin kera. 

Aurinkokuivattu tomaatti -sekaleipä

Taikina

5 dl vettä

11 g kuivahiivaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl täysjyvävehnäleseitä

2 dl ruisjauhoja

7 - 8 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 rkl vaaleata siirappia

1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi (tuntuu kädessä hieman kuumalta). Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään tarkasti, että kuivahiiva leviää jauhoihin kaikkialle. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja huuhtele ne vedella. Kuivaa tomaatit vielä kevyesti painellen talouspaperilla. Lisää siirappi ja tomaatit taikinaan ja sekoita taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Leipätaikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota noin 30 min. Siirrä vuokaan ja kohota uudelleen noin puoli tuntia. Ripottele kaurahiutaleita päällä ja paista 225 asteessa noin 30 min. 

Kookossuklaakakku

Pohja

4 kpl kananmunia

3 dl sokeria

4-5 dl vehnäjauhoja

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 tl vaniliinisokeria

3 tl leivinjauhetta

200 g margariinia

2 dl Valio Latte Orginal -juomaa

Kuorrute

1 pkt tomusokeria 

5 rkl Valio Latte Orginal -juomaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

25 g margariinia

3 tl vaniliinisokeria

Päälle 

kookoshiutaleita

Vaahdota sokerit ja kananmunat valkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa keskenään. Lisää vaahdon joukkoon siivilän läpi varovasti käännellen. Taikinaan lisätään kostukkeeksi vielä Latte maitokahvijuomaa ja sulaa margariinia (valmis juoksevaa tai sulattaa erikseen leivontamargariinista). Voitele vuoka ja laita taikina vuokaan. Paista noin 15 - 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa keskitasolla. Paistoaika vaihtelee hieman vuoasta ja uunin tehoista riippuen, joten tarkkaile ettei pääse kuivumaan. Paiston jälkeen anna pohjan jäähtyä.

Kuorrute valmistetaan pohjan jäähdyttyä sekoittamalla kaikki aineet keskenään kulhossa. Tässäkin lisätty margariini on juoksevaa. Kun kuorrute on sekoitettu, lisätään kuorrute pohjan päälle ja ripottele kookosrouhetta. Tarjoile vaikka mansikoiden kanssa tai sellaisenaan. 

Pasta-jauheliharatatouille

1/2 pussia Torino täysjyvä + proteiinipastaa

400 g vähärasvaista jauhelihaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1 keskikokoinen sipuli

1 pkt Polpa tomaattimurska (maustettu jalopenolla)

mustapippuria

1 rkl hunajaa

vähäsuolaista soijakastiketta

kuivattua chiliä

+ tuoretta persilijaa

Ruskista jauheliha pannulla sipulin kanssa. Sipulin voi jättää leikatessa isoiksi suikaleiksi. Joukkoon tomaattimurska ja samaan aikaan laita kiehumaan pasta. Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika noin 1 cm x 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Lisää kasvikset kastikkeeseen, minkä jälkeen anna rauhassa hautua 15 - 20 min. Pastan ollessa kypsää, kaada vesi pois. Mausta kastike sopivaksi, minkä jälkeen lisää pasta joukkoon. Sekoita pasta ja kastike sekaisin. Tarjoile tuoreen persilijan kanssa. 

Kasvissosekeitto vol. 2

Tein hieman muunnellun version aikasemmasta keittoreseptistäni. Jotenkin näin keväällä tekee mieli syödä vähän kevyemmin. Samalla kuitenkin tärkeää huolehtia tarpeellisesta energian saannista, ettei elimistö mene säästöliekille. 

1 kpl keskikokoinen kukkakaali

6 kpl suurehkoja porkkanoita

8 kpl perunoita (oranssi pussilajike)

2/3 pkt Italian yrtit -tuorejuustoa

20 g tuoretta persilijaa

1 kasvisliemikuutio

1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta

etikkaa

tarjoile:

raejuuston ja siemensekoituksen kanssa

Poista kukkakaalin uloimmat lehdet ja upota kaali isoon kulhoon, jossa on vettä ja loraus etikkaa (kaikki laadut kelpaavat). Anna seisoa noin 10 minuuttia. Tämä puhdistaa erilaiset pieneliöt pois kukkakaalin kukinnoista ennen keittoa. Kuori porkkanat sekä perunat ja irroita kukinnot kukkakaalista. Keitä isossa kattilassa runsaassa vedessä kasviliemikuution kanssa. Kun kasvikset ovat pehmenneet, valuta osa nesteestä talteen pienempään kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella vihannekset ja lisää joukkoon lientä tarvittaessa, että koostumus on mieleistä. Siirrä takaisin liedelle ja lisää joukkoon tuorejuusto. Hienonna lopuksi persilija ja sekoita kevyesti joukkoon. Tarjoile raejuuston ja siementen kanssa. Itse laitoin Sallisen Salaattisiemenmixiä päälle purutuntumaksi.

Arkiherkkuna makaroonilaatikkoa

Makaroonilaatikko on yksi niistä ruuista, joita valmistuu opiskelijan keittiössä suhteellisen usein. Kuitenkin välillä tuloksena on erittäin mauttomiakin versioita tai koostumukseltaan täysin epäonnistuneita. Nappasin reseptin pikaisesti talteen, jotta näiltä ei niin hyviltä versioilta välttyisi. 

Keskikokoiseen vuokaan 

5,5 dl kauramakaroonia

400g jauhelihaa

7 dl maitoa

3 kpl kananmunia

1 kpl lihaliemikuutio

4 rkl grillimaustetta

2 rkl paprikajauhetta

pinnalle: juustoraastetta

Keitä makaroonit runsaassa vedessä lihaliemikuution kanssa. Samaan aikaan ruskista jauheliha pannulla ja mausta lopuksi. Voitele vuoka ja siivilöi makaroonit. Siirrä valuneet makaroonit paistinpannulle ja sekoita jauhelihan kanssa keskenään. Kaada seos voideltuun vuokaan. Riko munat astiaan ja sekoita rakenne rikki. Lisää joukkoon maito. Kaada munamaito vuokaan sten, että makarooniseos peittyy juuri ja juuri. Lisää pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jos juusto ruskistuu liikaa, laita päälle suojaksi folio. Laske lämpötilaa 150 - 175 asteeseen ja anna hautua vielä toiset 30 minuuttia. Ota uunista ja anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua. 

Mansikkahyydyke

Vietettiin joukkueni kanssa herkuttelupäivää pari viikkoa sitten. Jokainen leipoi/toi jotakin ja itse päätin tehdä kakun. Testailin tehdä hieman terveellisempää versiota vaikka ei se ole väärin herkutella kunnolla joskus. Samalla testailin tehdä pursotuksia pitkästä aikaa ja jotain hieman uutta koristelutapaakin. Tämä saattaisi sopia myös tällä viikolla juhlittavaan ystävänpäivään sydämineen. 

Pohja:

1 pkt Domino-keksejä

3 rkl juoksevaa margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

3 dl sokeroimatonta mansikkasosetta

4 - 5 kpl liivatelehtiä

1 tl vanilijasokeria

oman maun mukaan Steviaa

Koristelu:

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl vanilijakreemijauhetta

sydänkoristeita

Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää margariini. Tasoita lusikalla irtopohjavuokaan. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Liivatelehtien määrä on verrannollinen mansikkasurvoksen koostumukseen. Jos se on vesistä, laita varmuuden vuoksi viisi kappaletta liivatteita. Vatkaa kuohukerma ja lisää joukkoon maitorahka sekä mansikkasose. Olin tehnyt kesällä suomalaisista mansikoista survosta, johon en ollut lisännyt ollenkaan sokeria. Tarkista tässä vaiheessa maku ja lisää joukkoon vanilijasokeri sekä Steviaa oman maun mukaan. Kuumenna mikrossa tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Lisää liivateneste varovasti mansikkarahkaseokseen, minkä jälkeen kaada seos vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mutta mieluusti yön yli. 

Koristeluun vatkaa kuohukerma ja lisää hieman makeutta Stevialla. Vatkauksen loppuvaiheessa lisää vanilijakreemijauhe. Älä vatkaa kermaa yli ettei se muutu rakeiseksi. Siirrä pursotinpussiin ja koristele mielesi mukaan. Päälle voi lisätä vielä koristerakeita tai -kuvioita. Parhaimmillaan kylmänä nautittuna. 

Kuvan nappasin puhelimella vielä juuri ennen lähtöä

Kotitekoista pizzaa

Tein kaverini kanssa uutena vuotena itsetehtyä pizzaa. Tuli suurenmoista herkkua! Innostuin tekemään sitä myös toistamiseen, mutta silloin tein hieman erilaisempaa version, mistä laitan tähän myös reseptin, mutta siitä ei ole otettuna kuvaa. Ensimmäisenkin pizzan kuvat on otettu puhelimella, koska unohdin järkkärin. Tai en vaan löytänyt sitä mistään :D

Noin 2-3 pyöreää pizzaa

1. Pohja:

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl vettä

2 dl durum-vehnäjauhoja

5-6 dl tavallisia vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

2. Pohja:

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl maitoa

2 dl ruisjauhoja

5-6 dl tavallisia vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

Tomaattikastike:

6 keskikokoista tomaattia

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl tomaattipyrettä

Suolaa

Hunajaa

Valkoviinietikkaa

Mustapippuria

Lietä hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon öljy, suola ja sokeri. Alka vaivata taikinaa sähkövatkaimen taikinaterillä. Jauhoja lisätään nesteeseen vähitellen kokoajan sekoittaen. Kun kaikki jauhot on lisätty, taikinaa vaivataan koneella vielä noin 10 minuuttia.

Kuulota valkosipuli öljyssä ja voissa (älä polta valkosipuleita!). Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja keitä kasaan noin 30 minuuttia tai siihen saakka, kun tomaattien neste on haihtunut. Kastike on valmista, kun se on saostunut paksuhkoksi.

Kaulitse pohja erittäin ohueksi leivinpaperin päälle. Muista jauhottaa kaulin, ettei taikina jää kiinni. Levitä päälle tomaattikastiketta lähes reunoihin saakka. Ripottele haluamasi täytteet pinnalle ja paista uunissa noin 5-10 min 225 asteessa tai kunnes pinta ja reunat ovat kullanruskeita.

Ensimmäiseen versioon laitoimme pinnalle tonnikalaa, herkkusieniä, anasta aura-juustoa ja emmental-raastetta. Toiseen versioon laitoin paistettua jauhelihaa, jonka olin maustanut pizzamaustemixillä, pakastemaisseja ja mozzarellajuustoa. Suosittelen kokeilemaan molempia!

Jouluähkyn jälkeen

Joulunpäivinä sekä varmaan melkein viikko sen jälkeen, tuli syötyä jouluruokaa ja herkkuja ihan ähkyyn asti. Nyt vaihtuikin toinen ääni keittiön puolelle ja ruokavalion ovat täyttäneet terveelliset salaatit. Ihan ehdotonta herkkua tällä hetkellä! Sopivan kevyttä, mutta silti täyttävää, että jaksaa treenata. 

Alarivin pikkukuvissa oikealla oleva on tähän mennessä ehdoton ykkönen. Siinä on salaattipohjan päällä kurkkua, tomaatteja, tummia viinirypäleitä, avokadoa, fetaa, kanaa ja cashew-pähkinöitä. Minulla on tapana heittää joukkoon vähän kaikkea, mitä kaapista juuri sillä hetkellä sattuu löytymään. 

Kesällä olikin ihana tapa parin ystävän kanssa kokoontua purkamaan viikon paineita salaatin parissa. Siitä nopeasti muodostui tapa. Onneksi sentään hieman parempi kuin viikottainen herkuttelu. Ainut miinuspuoli salaateissa on pilkkominen. Oon niin laiska sen suhteen! Paloista tulee yleensä suht isoja, mut onneks on hampaat keksitty.

Voisin kehitellä vähän vaihtelua kanan suhteen. Tuntuu, että aina valitsen kaupasta sen kanan. Välillä voisi testata vaikka kalaa, mutta tuntuu kalan hinnat olevan huipussaan nykyään. Kesällä oli ihanaa, kun pystyi kalastamaan järvestä kaloja ja saman tien herkuttelemaan niillä. Lähiruokaa parhaimmillaan! Tulevana kesänä täytyy ottaa ilo irti kaikista luonnonherkuista, mistä vaan voi. Onneksi suunnitteilla on jo marjastusreissu Keski-Suomeen. Mutta nyt tämä alkaa jo eksymään raiteiltaan, niin on hyvä lopettaa.

Millaisia ruokalajeja teillä on ollut listalla joulun jälkeen? 

Vuosi 2013 keittiössä

Tein pienen kollaasin keittiövuoden onnistumisista. Olisihan sitä voinut kasata paljon kattavammankin paketin, mutta tähän mahtui hyvin mukaan poimintoja. Nyt vaihtuneelle vuodelle tein lupauksen kiinnittää enemmän huomiota raaka-aineiden laatuun. Opiskelijalle tämä ei kuitenkaan aina ole mahdollista, mutta mahdollisuuksien rajoissa. Lisäksi haluan kokeilla kaikkea uutta! Päätin, että testilistalla ovat mm. macaronsit, erilaiset leivokset ja pikkuleivät. Suolaisienkin herkkujen tekoa voisin laajentaa varsinkin erilaisiin perinneruokiin. Haluan, että tekniikkani kotileipurina paranee entisestään ja saan uusia inspiroivia ideoita. Näissä merkeissä keittiössä kolisee vuonna 2014!