Kasvissosekeitto vol. 2

Tein hieman muunnellun version aikasemmasta keittoreseptistäni. Jotenkin näin keväällä tekee mieli syödä vähän kevyemmin. Samalla kuitenkin tärkeää huolehtia tarpeellisesta energian saannista, ettei elimistö mene säästöliekille. 

1 kpl keskikokoinen kukkakaali

6 kpl suurehkoja porkkanoita

8 kpl perunoita (oranssi pussilajike)

2/3 pkt Italian yrtit -tuorejuustoa

20 g tuoretta persilijaa

1 kasvisliemikuutio

1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta

etikkaa

tarjoile:

raejuuston ja siemensekoituksen kanssa

Poista kukkakaalin uloimmat lehdet ja upota kaali isoon kulhoon, jossa on vettä ja loraus etikkaa (kaikki laadut kelpaavat). Anna seisoa noin 10 minuuttia. Tämä puhdistaa erilaiset pieneliöt pois kukkakaalin kukinnoista ennen keittoa. Kuori porkkanat sekä perunat ja irroita kukinnot kukkakaalista. Keitä isossa kattilassa runsaassa vedessä kasviliemikuution kanssa. Kun kasvikset ovat pehmenneet, valuta osa nesteestä talteen pienempään kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella vihannekset ja lisää joukkoon lientä tarvittaessa, että koostumus on mieleistä. Siirrä takaisin liedelle ja lisää joukkoon tuorejuusto. Hienonna lopuksi persilija ja sekoita kevyesti joukkoon. Tarjoile raejuuston ja siementen kanssa. Itse laitoin Sallisen Salaattisiemenmixiä päälle purutuntumaksi.

Arkiherkkuna makaroonilaatikkoa

Makaroonilaatikko on yksi niistä ruuista, joita valmistuu opiskelijan keittiössä suhteellisen usein. Kuitenkin välillä tuloksena on erittäin mauttomiakin versioita tai koostumukseltaan täysin epäonnistuneita. Nappasin reseptin pikaisesti talteen, jotta näiltä ei niin hyviltä versioilta välttyisi. 

Keskikokoiseen vuokaan 

5,5 dl kauramakaroonia

400g jauhelihaa

7 dl maitoa

3 kpl kananmunia

1 kpl lihaliemikuutio

4 rkl grillimaustetta

2 rkl paprikajauhetta

pinnalle: juustoraastetta

Keitä makaroonit runsaassa vedessä lihaliemikuution kanssa. Samaan aikaan ruskista jauheliha pannulla ja mausta lopuksi. Voitele vuoka ja siivilöi makaroonit. Siirrä valuneet makaroonit paistinpannulle ja sekoita jauhelihan kanssa keskenään. Kaada seos voideltuun vuokaan. Riko munat astiaan ja sekoita rakenne rikki. Lisää joukkoon maito. Kaada munamaito vuokaan sten, että makarooniseos peittyy juuri ja juuri. Lisää pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jos juusto ruskistuu liikaa, laita päälle suojaksi folio. Laske lämpötilaa 150 - 175 asteeseen ja anna hautua vielä toiset 30 minuuttia. Ota uunista ja anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua. 

Mansikkahyydyke

Vietettiin joukkueni kanssa herkuttelupäivää pari viikkoa sitten. Jokainen leipoi/toi jotakin ja itse päätin tehdä kakun. Testailin tehdä hieman terveellisempää versiota vaikka ei se ole väärin herkutella kunnolla joskus. Samalla testailin tehdä pursotuksia pitkästä aikaa ja jotain hieman uutta koristelutapaakin. Tämä saattaisi sopia myös tällä viikolla juhlittavaan ystävänpäivään sydämineen. 

Pohja:

1 pkt Domino-keksejä

3 rkl juoksevaa margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

3 dl sokeroimatonta mansikkasosetta

4 - 5 kpl liivatelehtiä

1 tl vanilijasokeria

oman maun mukaan Steviaa

Koristelu:

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl vanilijakreemijauhetta

sydänkoristeita

Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää margariini. Tasoita lusikalla irtopohjavuokaan. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Liivatelehtien määrä on verrannollinen mansikkasurvoksen koostumukseen. Jos se on vesistä, laita varmuuden vuoksi viisi kappaletta liivatteita. Vatkaa kuohukerma ja lisää joukkoon maitorahka sekä mansikkasose. Olin tehnyt kesällä suomalaisista mansikoista survosta, johon en ollut lisännyt ollenkaan sokeria. Tarkista tässä vaiheessa maku ja lisää joukkoon vanilijasokeri sekä Steviaa oman maun mukaan. Kuumenna mikrossa tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Lisää liivateneste varovasti mansikkarahkaseokseen, minkä jälkeen kaada seos vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mutta mieluusti yön yli. 

Koristeluun vatkaa kuohukerma ja lisää hieman makeutta Stevialla. Vatkauksen loppuvaiheessa lisää vanilijakreemijauhe. Älä vatkaa kermaa yli ettei se muutu rakeiseksi. Siirrä pursotinpussiin ja koristele mielesi mukaan. Päälle voi lisätä vielä koristerakeita tai -kuvioita. Parhaimmillaan kylmänä nautittuna. 

Kuvan nappasin puhelimella vielä juuri ennen lähtöä

Kotitekoista pizzaa

Tein kaverini kanssa uutena vuotena itsetehtyä pizzaa. Tuli suurenmoista herkkua! Innostuin tekemään sitä myös toistamiseen, mutta silloin tein hieman erilaisempaa version, mistä laitan tähän myös reseptin, mutta siitä ei ole otettuna kuvaa. Ensimmäisenkin pizzan kuvat on otettu puhelimella, koska unohdin järkkärin. Tai en vaan löytänyt sitä mistään :D

Noin 2-3 pyöreää pizzaa

1. Pohja:

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl vettä

2 dl durum-vehnäjauhoja

5-6 dl tavallisia vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

2. Pohja:

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl maitoa

2 dl ruisjauhoja

5-6 dl tavallisia vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

Tomaattikastike:

6 keskikokoista tomaattia

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl tomaattipyrettä

Suolaa

Hunajaa

Valkoviinietikkaa

Mustapippuria

Lietä hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon öljy, suola ja sokeri. Alka vaivata taikinaa sähkövatkaimen taikinaterillä. Jauhoja lisätään nesteeseen vähitellen kokoajan sekoittaen. Kun kaikki jauhot on lisätty, taikinaa vaivataan koneella vielä noin 10 minuuttia.

Kuulota valkosipuli öljyssä ja voissa (älä polta valkosipuleita!). Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja keitä kasaan noin 30 minuuttia tai siihen saakka, kun tomaattien neste on haihtunut. Kastike on valmista, kun se on saostunut paksuhkoksi.

Kaulitse pohja erittäin ohueksi leivinpaperin päälle. Muista jauhottaa kaulin, ettei taikina jää kiinni. Levitä päälle tomaattikastiketta lähes reunoihin saakka. Ripottele haluamasi täytteet pinnalle ja paista uunissa noin 5-10 min 225 asteessa tai kunnes pinta ja reunat ovat kullanruskeita.

Ensimmäiseen versioon laitoimme pinnalle tonnikalaa, herkkusieniä, anasta aura-juustoa ja emmental-raastetta. Toiseen versioon laitoin paistettua jauhelihaa, jonka olin maustanut pizzamaustemixillä, pakastemaisseja ja mozzarellajuustoa. Suosittelen kokeilemaan molempia!

Jouluähkyn jälkeen

Joulunpäivinä sekä varmaan melkein viikko sen jälkeen, tuli syötyä jouluruokaa ja herkkuja ihan ähkyyn asti. Nyt vaihtuikin toinen ääni keittiön puolelle ja ruokavalion ovat täyttäneet terveelliset salaatit. Ihan ehdotonta herkkua tällä hetkellä! Sopivan kevyttä, mutta silti täyttävää, että jaksaa treenata. 

Alarivin pikkukuvissa oikealla oleva on tähän mennessä ehdoton ykkönen. Siinä on salaattipohjan päällä kurkkua, tomaatteja, tummia viinirypäleitä, avokadoa, fetaa, kanaa ja cashew-pähkinöitä. Minulla on tapana heittää joukkoon vähän kaikkea, mitä kaapista juuri sillä hetkellä sattuu löytymään. 

Kesällä olikin ihana tapa parin ystävän kanssa kokoontua purkamaan viikon paineita salaatin parissa. Siitä nopeasti muodostui tapa. Onneksi sentään hieman parempi kuin viikottainen herkuttelu. Ainut miinuspuoli salaateissa on pilkkominen. Oon niin laiska sen suhteen! Paloista tulee yleensä suht isoja, mut onneks on hampaat keksitty.

Voisin kehitellä vähän vaihtelua kanan suhteen. Tuntuu, että aina valitsen kaupasta sen kanan. Välillä voisi testata vaikka kalaa, mutta tuntuu kalan hinnat olevan huipussaan nykyään. Kesällä oli ihanaa, kun pystyi kalastamaan järvestä kaloja ja saman tien herkuttelemaan niillä. Lähiruokaa parhaimmillaan! Tulevana kesänä täytyy ottaa ilo irti kaikista luonnonherkuista, mistä vaan voi. Onneksi suunnitteilla on jo marjastusreissu Keski-Suomeen. Mutta nyt tämä alkaa jo eksymään raiteiltaan, niin on hyvä lopettaa.

Millaisia ruokalajeja teillä on ollut listalla joulun jälkeen? 

Vuosi 2013 keittiössä

Tein pienen kollaasin keittiövuoden onnistumisista. Olisihan sitä voinut kasata paljon kattavammankin paketin, mutta tähän mahtui hyvin mukaan poimintoja. Nyt vaihtuneelle vuodelle tein lupauksen kiinnittää enemmän huomiota raaka-aineiden laatuun. Opiskelijalle tämä ei kuitenkaan aina ole mahdollista, mutta mahdollisuuksien rajoissa. Lisäksi haluan kokeilla kaikkea uutta! Päätin, että testilistalla ovat mm. macaronsit, erilaiset leivokset ja pikkuleivät. Suolaisienkin herkkujen tekoa voisin laajentaa varsinkin erilaisiin perinneruokiin. Haluan, että tekniikkani kotileipurina paranee entisestään ja saan uusia inspiroivia ideoita. Näissä merkeissä keittiössä kolisee vuonna 2014!

Joulun tuoksua

Aaton ruokasaldo pääsi tänä vuonna paisumaan edellisiä isommaksi. Ihanaa, kun tänään on saanut kaivaa vain valmiita ruokia jääkaapista. Täytyy ehkä tulevina päivinä avata meidän jouluruokien reseptejä. Nautitaan nyt hyvällä omallatunnolla herkkuja, niin voi alkuvuoden sitten paastota! ;)

Kuvat tosin eivät ole kovin hyviä, koska unohdin järkkärini kotiin, kun lähdin joulunviettoon. Noh, ei anneta sen hidastaa.