Kotitekoista pizzaa

Tein kaverini kanssa uutena vuotena itsetehtyä pizzaa. Tuli suurenmoista herkkua! Innostuin tekemään sitä myös toistamiseen, mutta silloin tein hieman erilaisempaa version, mistä laitan tähän myös reseptin, mutta siitä ei ole otettuna kuvaa. Ensimmäisenkin pizzan kuvat on otettu puhelimella, koska unohdin järkkärin. Tai en vaan löytänyt sitä mistään :D

Noin 2-3 pyöreää pizzaa

1. Pohja:

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl vettä

2 dl durum-vehnäjauhoja

5-6 dl tavallisia vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

2. Pohja:

1/3 pkt tuorehiivaa

3 dl maitoa

2 dl ruisjauhoja

5-6 dl tavallisia vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

Tomaattikastike:

6 keskikokoista tomaattia

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl tomaattipyrettä

Suolaa

Hunajaa

Valkoviinietikkaa

Mustapippuria

Lietä hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon öljy, suola ja sokeri. Alka vaivata taikinaa sähkövatkaimen taikinaterillä. Jauhoja lisätään nesteeseen vähitellen kokoajan sekoittaen. Kun kaikki jauhot on lisätty, taikinaa vaivataan koneella vielä noin 10 minuuttia.

Kuulota valkosipuli öljyssä ja voissa (älä polta valkosipuleita!). Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja keitä kasaan noin 30 minuuttia tai siihen saakka, kun tomaattien neste on haihtunut. Kastike on valmista, kun se on saostunut paksuhkoksi.

Kaulitse pohja erittäin ohueksi leivinpaperin päälle. Muista jauhottaa kaulin, ettei taikina jää kiinni. Levitä päälle tomaattikastiketta lähes reunoihin saakka. Ripottele haluamasi täytteet pinnalle ja paista uunissa noin 5-10 min 225 asteessa tai kunnes pinta ja reunat ovat kullanruskeita.

Ensimmäiseen versioon laitoimme pinnalle tonnikalaa, herkkusieniä, anasta aura-juustoa ja emmental-raastetta. Toiseen versioon laitoin paistettua jauhelihaa, jonka olin maustanut pizzamaustemixillä, pakastemaisseja ja mozzarellajuustoa. Suosittelen kokeilemaan molempia!

Jouluähkyn jälkeen

Joulunpäivinä sekä varmaan melkein viikko sen jälkeen, tuli syötyä jouluruokaa ja herkkuja ihan ähkyyn asti. Nyt vaihtuikin toinen ääni keittiön puolelle ja ruokavalion ovat täyttäneet terveelliset salaatit. Ihan ehdotonta herkkua tällä hetkellä! Sopivan kevyttä, mutta silti täyttävää, että jaksaa treenata. 

Alarivin pikkukuvissa oikealla oleva on tähän mennessä ehdoton ykkönen. Siinä on salaattipohjan päällä kurkkua, tomaatteja, tummia viinirypäleitä, avokadoa, fetaa, kanaa ja cashew-pähkinöitä. Minulla on tapana heittää joukkoon vähän kaikkea, mitä kaapista juuri sillä hetkellä sattuu löytymään. 

Kesällä olikin ihana tapa parin ystävän kanssa kokoontua purkamaan viikon paineita salaatin parissa. Siitä nopeasti muodostui tapa. Onneksi sentään hieman parempi kuin viikottainen herkuttelu. Ainut miinuspuoli salaateissa on pilkkominen. Oon niin laiska sen suhteen! Paloista tulee yleensä suht isoja, mut onneks on hampaat keksitty.

Voisin kehitellä vähän vaihtelua kanan suhteen. Tuntuu, että aina valitsen kaupasta sen kanan. Välillä voisi testata vaikka kalaa, mutta tuntuu kalan hinnat olevan huipussaan nykyään. Kesällä oli ihanaa, kun pystyi kalastamaan järvestä kaloja ja saman tien herkuttelemaan niillä. Lähiruokaa parhaimmillaan! Tulevana kesänä täytyy ottaa ilo irti kaikista luonnonherkuista, mistä vaan voi. Onneksi suunnitteilla on jo marjastusreissu Keski-Suomeen. Mutta nyt tämä alkaa jo eksymään raiteiltaan, niin on hyvä lopettaa.

Millaisia ruokalajeja teillä on ollut listalla joulun jälkeen? 

Vuosi 2013 keittiössä

Tein pienen kollaasin keittiövuoden onnistumisista. Olisihan sitä voinut kasata paljon kattavammankin paketin, mutta tähän mahtui hyvin mukaan poimintoja. Nyt vaihtuneelle vuodelle tein lupauksen kiinnittää enemmän huomiota raaka-aineiden laatuun. Opiskelijalle tämä ei kuitenkaan aina ole mahdollista, mutta mahdollisuuksien rajoissa. Lisäksi haluan kokeilla kaikkea uutta! Päätin, että testilistalla ovat mm. macaronsit, erilaiset leivokset ja pikkuleivät. Suolaisienkin herkkujen tekoa voisin laajentaa varsinkin erilaisiin perinneruokiin. Haluan, että tekniikkani kotileipurina paranee entisestään ja saan uusia inspiroivia ideoita. Näissä merkeissä keittiössä kolisee vuonna 2014!

Joulun tuoksua

Aaton ruokasaldo pääsi tänä vuonna paisumaan edellisiä isommaksi. Ihanaa, kun tänään on saanut kaivaa vain valmiita ruokia jääkaapista. Täytyy ehkä tulevina päivinä avata meidän jouluruokien reseptejä. Nautitaan nyt hyvällä omallatunnolla herkkuja, niin voi alkuvuoden sitten paastota! ;)

Kuvat tosin eivät ole kovin hyviä, koska unohdin järkkärini kotiin, kun lähdin joulunviettoon. Noh, ei anneta sen hidastaa.

Italialainen focaccia

Muodostuukohan tästä joka torstainen tapa leipoa...? Olen viimeisen kuukauden aikana leiponut jokaisena torstai-iltana. Se on ihanaa, kun koko kämppään leviää uunituoreen leivonnaisen tuoksu. Herkuttelua tuoreen focaccian parissa ja lasissa kylmää maitoa, tykään!

Tästä syntyy kaksi keskikokoista focacciaa tai yksi uunipellin kokoinen isompi leipä. Ihan oman mieltymyksien mukaan voi soveltaa. :)

4 dl vettä

1 pkt tuorehiivaa 

10 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1,5 rkl sokeri

n. 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

2 isoa mozzarellapalloa

250g kirsikkatomaatteja

ripaus mustapippuria

tuoretta basilikaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva sekoittaen. Lisää sokeri ja suola. Mittaa jauhot erilliseen astiaan, josta niitä voidaan lisätä vähitellen taikinan joukkoon. Alusta taikina lisäämällä vähitellen jauhoja nesteeseen. Loppuvaiheessa lisää joukkoon oliiviöljy. Anna kohota lämpimässä ja ei vetoisessa paikassa noin kaksinkertaiseksi. 

Pilko juusto ja tomaatit erittäin pieniksi. Jaa taikina pienempiin osiin, jos haluat useampia pienempiä leipiä tai säilytä se kokonaisena, jolloin syntyy isompi leipä. Painele taikina ohuemmaksi käsien avulla (noin 1,5 cm paksuus) ja anna vielä hetki kohota liinan alla. Lisää pinnalle pilkottu juusto ja tomaatit sekä ripaus mustapippuria kauttaaltaan. 

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 - 15 min tai kunnes pinta on kullanruskea. Ota leipä pois uunista ja lisää pinnalle revittyä basilikaa. 

Karjalanpiirakoita

Karjalanpiirakoita tulee valmistettua valitettavan vähän. Itseasiassa nyt oli ensimmäinen kerta täysin itsenäisesti. Viimeksi tätä perinneherkkua valmistin mummon ja äidin apuna pienenä. Vapaailtana sain inspiraation kokeilla näitä itsekseni. Mummoni sanojen myötä hyviä leivontahetkiä - "Onnistuneen karjalanpiirakan takana on maukas puuro."

noin 30 - 40 kpl 

Puuro 

(voi valmistaa jo edellisenä iltana)

4 dl kylmää vettä

1 l laktoositonta täysmaitoa

6 dl laktoositonta kevytmaitoa 

4 dl puuroriisiä 

n. 1,5 tl suolaa

Kuori

2dl kylmää vettä 

2,5 dl ruisjauhoja

3 dl täysjyväjauhoja

25 g margariinia

1 tl suolaa 

Kostutus

kevytmaitoa

nokare margariinia

Lisää kaikki aineet suureen kattilaan. Sekoita puuroa koko ajan ettei maito pala pohjaan. Puuro on valmista noin 35-40 minuutin keittämisen jälkeen. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna puuron jäähtyä.

Sulata margariini mikrossa. Mittaa kylmä vesi sekä kuivat aineet leivontakulhoon ja sekoita keskenään. Lisää joukkoon margariini. Ruistaikinan kuuluu olla aika napakkaa, joten jos taikina on liian pehmeää lisää joukkoon hieman jauhoja. Kaulitse taikinasta noin 5 cm halkaisijaltaan oleva tanko. Leikkaa tangosta noin yhden senttimetrin paljoja. Kasaa palat keoksi ja laita päälle kostutettu talouspaperi etteivät kuoret pääse kuivumaan. 

Kaulitse pulikalla pienistä paloista soikeita piirakkapohjia. Pohjien tulee olla todella ohuita. Keskustan voi jättää hieman paksummaksi, jotta se kestää siihen asetettavan puuron. Reunat on kuitenkin kaulittava ohuiksi. Lisää puuroa pohjan päälle noin sentin kerros jättäen tilaa reunoille. Nosta reunat puuron päälle ja rypytä napakasti. 

Paista piirakat uunin keskitasolla 250 asteessa uunissa noin 10 minuuttia tai siihen saakka, että pinta on saanut kullanruskeaa väriä. Lämmitä iso loraus maitoa ja lisää nokare margariiniä joukkoon (ei tarvitse kiehua). Laske uunista otetut piirakat vuorotellen hetkeksi maitomargariiniseokseen ja nosta ne lautaselle vetäytymään. Peitä leivinpaperilla ja leivinliinalla. 

Tuorepuuron maailmaan

Tämänkin ruokailija on hurahtanut tuorepuurojen maailmaan. Kuukausi sitten aloin myös suosia tavallisiakin puuroja enemmän aamupalana. Tuorepuuron ominausuuksien takia tämä on ihan voittamaton juttu - melkein kaikkea voit lisätä omaan sörsseliisi! Lisäksi valmista oman puuroni edellisenä iltana jääkaappiin turpoamaan, koska sen rakenne paranee nesteiden imeytyessä hiutaleihin/leseihin.

Tuorepuuron pohja (2 annosta)

2dl kauraleseitä

250g maitorahkaa

n. 1dl maitoa

Ja sitten varioimaan tätä pohjaa...!

Omenainen versio

4 rkl omenasosetta

1 tl kanelia

loraus kauravanilijakastiketta

Mansikkainen versio

0,5dl mansikkasurvosta

kourallinen cashew-pähkinöitä

1 tl limetin mehua

loraus kauravanilijakastiketta

Mitä kaikkea muuta voisi mukaan laittaa?

marjoja tuoreina tai kuivattuna

hilloja (sokerittomina)

raastettua appelsiinin kuorta

pähkinöitä (cashew, maapähkinät yms)

siemeniä

kookos ja mantelihiutaleita

soija- tai kauramaitoa

raejuustoa

jugurttia

tuoremehua

mausteita (kaardemummaa, kanelia, chiliä yms.)

proteiinijauhetta

Valmistan pohjan valmiiksi sekoittamalla kaikki ainekset pakasterasiassa ja lisään joukkoon marjasoseet. Siemenet kannattaa lisätä myös edellisenä iltana, koska nekin pehmenevät nesteiden vaikutuksesta. Pähkinät lisään usein vasta syöntipäivänä, että ne säilyttävät kivan purutuntuman. Tuoreet hedelmätkin lisäilen aamulla turvonneeseen pohjaan, jolloin näkee myös tarvitseeko puuro lisää nestettä vai onko sopivan jämäkkää. Tuorepuurolla on vielä hyvä säilyvyys, kun aamulla nappaan puuron laukkuun mukaan ja päivän pitkään sitä tulee syötyä välipalana.