Oli aika järjestää juhlat - omat juhlani! Vuosia tuli lisää ja samalla yhdistyi yhteen iltaan tuparitkin. Tein hieman erilaisen kattauksen verrattuna aikaisempiin juhlakattauksiin. Yhdistelin mukaan sellaisia juttuja, mitä olen halunnut kokeilla ja sitten sopivasti vanhoja tuttuja reseptejä. Ensin tässä yleiskatsaus miltä pöytä näytti illalla juuri ennen vieraiden saapumista.
Suolaiset: lohipolentta-cupcakesit, tomaatti-mozzarella -suupalat, hapanjuureen tehty ruisleipä, sekaleipä ja huomionvangitsijana suolaisella puolella juustotarjotin.
Makeat: omenaruusukkeet, mustikkamuffinssit, irttarit ja katseenvangitsijana kuningatartäytteinen kakku.
Kuinka kasata juustotarjotin?
Helppoa!
Toimiva juustotarjoitin koostuu juustoja tasapainottavista elementeistä. Perusideana on suolaisuutta kompensoida makealla sekä pehmeitä rakenteita purutuntumalla.
Juustot: Valitse erilaisia (itse valitsin mielivaltaisesti omia suosikkeja) juustoja maultaan ja rakenteeltaan. Omassani löytyi brie-, kerma-, cheddar-, tuore- ja vuohenjuustoa.
Keksit/leivät: Kaupoissa on tarjolla iso määrä erilaisia keksilajitelmia. Riippuen vieraiden määrästä 1-2 laatikkoa sopima määrä. Juustojen kanssa sopii myös erilaiset leivät, joita voi leikata normaalia himen pienemmiksi siivuiksi. Omassa tarjottimessa oli yksi laatikollinen viiden keksin lajitelmaa sekä lisäksi itsetehty hapanjuurileipä ja sekaleipä, missä oli manteleita ja rusinoita.
Jotain makeaa: Hedelmien makeus tasapainottaa juustojen makua täydentävästi. Viinirypäleet, omena ja päärynä ovat turvallisia valintoja lähes minkä tahansa juuston kaveriksi. Omassani löytyi viinirypäleitä, cantaloupe-meloonia, kirsikkatomaatteja ja kuivattuja taateleita.
Jotain suolaista: Pakollisena komponenttina onnistuneeseen tarjottimeen tämä ei ole superpakollinen, mutta mukava lisä. Kasvissyöjille lihat voi korvata erilaisilla korvaavilla vaihtoehdoilla. Löysin Parman-kinkkua, mikä sopii hyvin melooninkin kanssa sellaisenaan ja sitten kylmäsavustettua possunfilettä.
Viimeisenä sitten se purutuntuma. Sitä tulee jo kekseistä, mutta helposti sitä saa lisättyä mm. pähkinöillä. Osa hedelmistä voi olla kuivattuina, jolloin tulee lisää purutuntumaa sekä vaihtelua.
Sekaleipään meni joulusta jäänyt glögin 'rönttös-sekoitus' rusinoita ja manteleita. Leivän pohjana on hiivaleipäjauhoja ja kaurahiutaleita.
Sitten päästään pöydän makeaan osuuteen. Päätähtenä oli täytekakku. Halusin vihdoin tehdä itselleni syntymäpäiväkakuksi tälläisen sokerimassalla kuorrutetun kakun. Massa oli Salliselta suoraan ja kakkupitsin valmistin kahdessa osassa kakun sivuille. Väriksi synttärisankari halusi ehdottomasti jotain vaaleanpunaista - herkkää ja naisellisen tyttömäistä.
Makeapuoli sai täydennystä omenaruusukkeista ja mustikkamuffinsseista. Löysin Tigerista sopivan muffinssipannun, mikä soveltuu sormisyötäviin. Sillä saa tehtyä juuri sopivia annospaloja kerralla naposteltaviksi, kun on tarjolla näin montaa erilaista sorttia.
