Italialainen focaccia

Muodostuukohan tästä joka torstainen tapa leipoa...? Olen viimeisen kuukauden aikana leiponut jokaisena torstai-iltana. Se on ihanaa, kun koko kämppään leviää uunituoreen leivonnaisen tuoksu. Herkuttelua tuoreen focaccian parissa ja lasissa kylmää maitoa, tykään!

Tästä syntyy kaksi keskikokoista focacciaa tai yksi uunipellin kokoinen isompi leipä. Ihan oman mieltymyksien mukaan voi soveltaa. :)

4 dl vettä

1 pkt tuorehiivaa 

10 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1,5 rkl sokeri

n. 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

2 isoa mozzarellapalloa

250g kirsikkatomaatteja

ripaus mustapippuria

tuoretta basilikaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva sekoittaen. Lisää sokeri ja suola. Mittaa jauhot erilliseen astiaan, josta niitä voidaan lisätä vähitellen taikinan joukkoon. Alusta taikina lisäämällä vähitellen jauhoja nesteeseen. Loppuvaiheessa lisää joukkoon oliiviöljy. Anna kohota lämpimässä ja ei vetoisessa paikassa noin kaksinkertaiseksi. 

Pilko juusto ja tomaatit erittäin pieniksi. Jaa taikina pienempiin osiin, jos haluat useampia pienempiä leipiä tai säilytä se kokonaisena, jolloin syntyy isompi leipä. Painele taikina ohuemmaksi käsien avulla (noin 1,5 cm paksuus) ja anna vielä hetki kohota liinan alla. Lisää pinnalle pilkottu juusto ja tomaatit sekä ripaus mustapippuria kauttaaltaan. 

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 - 15 min tai kunnes pinta on kullanruskea. Ota leipä pois uunista ja lisää pinnalle revittyä basilikaa. 

Karjalanpiirakoita

Karjalanpiirakoita tulee valmistettua valitettavan vähän. Itseasiassa nyt oli ensimmäinen kerta täysin itsenäisesti. Viimeksi tätä perinneherkkua valmistin mummon ja äidin apuna pienenä. Vapaailtana sain inspiraation kokeilla näitä itsekseni. Mummoni sanojen myötä hyviä leivontahetkiä - "Onnistuneen karjalanpiirakan takana on maukas puuro."

noin 30 - 40 kpl 

Puuro 

(voi valmistaa jo edellisenä iltana)

4 dl kylmää vettä

1 l laktoositonta täysmaitoa

6 dl laktoositonta kevytmaitoa 

4 dl puuroriisiä 

n. 1,5 tl suolaa

Kuori

2dl kylmää vettä 

2,5 dl ruisjauhoja

3 dl täysjyväjauhoja

25 g margariinia

1 tl suolaa 

Kostutus

kevytmaitoa

nokare margariinia

Lisää kaikki aineet suureen kattilaan. Sekoita puuroa koko ajan ettei maito pala pohjaan. Puuro on valmista noin 35-40 minuutin keittämisen jälkeen. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna puuron jäähtyä.

Sulata margariini mikrossa. Mittaa kylmä vesi sekä kuivat aineet leivontakulhoon ja sekoita keskenään. Lisää joukkoon margariini. Ruistaikinan kuuluu olla aika napakkaa, joten jos taikina on liian pehmeää lisää joukkoon hieman jauhoja. Kaulitse taikinasta noin 5 cm halkaisijaltaan oleva tanko. Leikkaa tangosta noin yhden senttimetrin paljoja. Kasaa palat keoksi ja laita päälle kostutettu talouspaperi etteivät kuoret pääse kuivumaan. 

Kaulitse pulikalla pienistä paloista soikeita piirakkapohjia. Pohjien tulee olla todella ohuita. Keskustan voi jättää hieman paksummaksi, jotta se kestää siihen asetettavan puuron. Reunat on kuitenkin kaulittava ohuiksi. Lisää puuroa pohjan päälle noin sentin kerros jättäen tilaa reunoille. Nosta reunat puuron päälle ja rypytä napakasti. 

Paista piirakat uunin keskitasolla 250 asteessa uunissa noin 10 minuuttia tai siihen saakka, että pinta on saanut kullanruskeaa väriä. Lämmitä iso loraus maitoa ja lisää nokare margariiniä joukkoon (ei tarvitse kiehua). Laske uunista otetut piirakat vuorotellen hetkeksi maitomargariiniseokseen ja nosta ne lautaselle vetäytymään. Peitä leivinpaperilla ja leivinliinalla.