the Best Love is the kind that awakens the Soul

Kesä on erittäin suosittua juhla-aikaa varmastikin monissa eri kodeissa. Tällä kertaa juhlan aihetta saatiin veljeni kihlajaisten myötä. Samaan syssyyn ylppärikakun kanssa pyöräytin hieman tälläisen hempeämmän täytekakun, jonka koristelun halusin toteuttaa hieman rennommalla otteella. Olin itse tyytyväinen lopputulokseen ja onneksi samaa mieltä oli tuore kihlaparikin. 

Pohja 

8 kpl kananmunia

220 g sokeria

n. 300 g vehnäjauhoja

1,5 dl vahvaa kahvia

3 tl leivinjauhetta

3 rkl vanilijasokeria

Täyte

6 dl kuohukermaa

1 pkt Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton)

200 g maitorahkaa

3 rkl vanilijakreemijauhetta

4 dl tomusokeria

Kostutus

maitoa ja vanilijasokeria

Päälle 

tuoreita marjoja

Vaahdota sokeri ja kananmunat kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään, minkä jälkeen kuivat aineet käännellään varovasti vaahdon joukkoon. Lisää kahvi (jauhoja voi hieman tässä vaiheessa lisätä, jos näyttää hieman liian juoksevalta taikinalta). Paista voidellussa vuoassa noin 30 minuuttia 160 - 170 asteessa tai kunnes pohja on kypsää. Jaoin taikinan kahteen paistoerään, jotta sain kaksi samanlaista pohjaa.

Valmista täyte vaahdottamalla kerma, jonka joukkoon muut aineet lisätään paitsi vanilijakreemijauhe. Säädä makua tarvittaessa vielä lisäämällä sokeria, jos tuorejuusto maistuu voimakkaasti läpi. Lopuksi lisätään joukkoon vanilijakreemijauhe ja sekoitetaan hetki. 

Tasoita molemmat pohjat tasaisiksi. Kostuta molemmat pohjat maidolla, jonka jälkeen pursotetaan täyte ensimmäisen pohjan päälle. Asetellaan sopivasti marjoja täytteen päälle (pensasmustikoita, mansikoita, vadelmia ym). Toinen pohja asetetaan edellisen päälle ja koristellaan samalla tavalla. Ja sitten vaan kakku tarjolle kahvipöytään!

With Canon You Can

Menin vuosia sitten lupaamaan, että tekisin kameran mallisen täytekakun. Tultiin siihen pisteeseen, että olisi aika täyttää tämä lupaus ja olla sanojensa mukainen leipuri. Hieman hirvitti ryhtyä tähän projektiin, joka oli haastavin tähän menneissä. Tehtävä opetti paljon uutta sokerimassan käsittelystä ja muotokakkujen teosta. Nälkä kasvaa syödessä, joten täytyy alkaa miettimään millainen olisi seuraava tehtävä projekti. 

Kakkupohja

12 kpl kananmunia

320 g sokeria

340 g vehnäjauhoja

100 g tummaa kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 rkl vaniliinisokeria

Täyte 

4 dl kuohukermaa

1 pkl 3 % Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)

3/4 - 1 pkt tomusokeria

3 rkl vaniliinisokeria

ja vadelma marmelaadia

Kostutus:

maitoa ja vaniliinisokeria

Päälinen

3 pkt mustaa sokerimassa

1 pkt kirkkaan punaista sokerimassa

1 pkt valkoista sokerimassaa

Pikeri:

1 kpl kananmunan valkuainen

tomusokeria

3 tippaa sitruunamehua

Vaahdota kananmunat sokerin kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot vaahdon joukkoon kevyesti käännellen. Kaada kakkutaikina vuokaan, joka on voideltu (paistoin itse kakkupohjat tavallisessa lasisessa uunivuoassa). Kakkutaikina jaetaan kahteen osaan, jotta saadaan tarpeeksi kakkupohjia kakun kasaamiseen. Paistetaan noin 30 - 40 minuuttia 160 - 170 asteessa riippuen uunista tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna pohjien jäähtyä ennen kasaamista ja kuorruttamista.

Vaahdota kerma täytteeseen ja lisää tuorejuustoa sekä tomusokeria. Tomusokerin määrää voi hieman säädellä oman maun mukaan. Mausta vaniliinisokerilla. 

Aloita kakun kasaus mallintamalla kameran muotoa. Leikkaa kakkupohjat puoliksi. Lado kolme levyä päällekäin ja leikkaa yhdestä puolikkaasta linssin malliin kaksi pyörylää. Jämäpaloista asettele kameran ominaisia muotoja (kädensija ym.). Kostuta jokainen levy vaniliinimaidolla. Kasaa kakku laittaen väliin vadelmamarmelaadia ja tuorejuustotäytettä. Lopuksi kuorruta kakun pinta tuorejuustomassalla. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta kakun pinta kylmettyy.

Kaulitse ensin mustaa sokerimassaa ohueksi levyksi (ei kuitenkaan liian ohueksi ettei repeä). Asettele kakun päälle ja siloita käsin hieman venyttämällä. Kasaa kakku suosiolla monesta osasta ja tasoita liitoskohtia esim. sokerimassalastalla. Tee halutut yksityiskohdat mustasta, punaisesta ja valkoisesta sokerimassasta. Liitä ne veden avulla kakkuun paikalleen. Vatkaa pikeri sähkövatkaimella ja pursota siitä pienet teksti- ja kuvayksityiskohdat.