Kookossuklaakakku

Pohja

4 kpl kananmunia

3 dl sokeria

4-5 dl vehnäjauhoja

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 tl vaniliinisokeria

3 tl leivinjauhetta

200 g margariinia

2 dl Valio Latte Orginal -juomaa

Kuorrute

1 pkt tomusokeria 

5 rkl Valio Latte Orginal -juomaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

25 g margariinia

3 tl vaniliinisokeria

Päälle 

kookoshiutaleita

Vaahdota sokerit ja kananmunat valkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa keskenään. Lisää vaahdon joukkoon siivilän läpi varovasti käännellen. Taikinaan lisätään kostukkeeksi vielä Latte maitokahvijuomaa ja sulaa margariinia (valmis juoksevaa tai sulattaa erikseen leivontamargariinista). Voitele vuoka ja laita taikina vuokaan. Paista noin 15 - 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa keskitasolla. Paistoaika vaihtelee hieman vuoasta ja uunin tehoista riippuen, joten tarkkaile ettei pääse kuivumaan. Paiston jälkeen anna pohjan jäähtyä.

Kuorrute valmistetaan pohjan jäähdyttyä sekoittamalla kaikki aineet keskenään kulhossa. Tässäkin lisätty margariini on juoksevaa. Kun kuorrute on sekoitettu, lisätään kuorrute pohjan päälle ja ripottele kookosrouhetta. Tarjoile vaikka mansikoiden kanssa tai sellaisenaan.